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        記者“臥底”網紅奶茶店打工 發現問題多多

        來源:  新華網       作者:馮松齡 趙鴻宇      發布時間:2021-8-3 08:41  |  

        暑期已至,作為深受年輕人追捧的奶茶,將迎來銷售旺季。

        但上海市市場監管部門今年上半年對1點點、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等多個品牌奶茶店突擊檢查發現,食品標簽不明確、冰箱內食物不加蓋、操作區衛生不達標、物品與食品混放等現象普遍存在,引發社會關注。

        北京情況如何?近日,記者通過隨機應聘,“臥底”網紅奶茶店“奈雪的茶”,發現其多家分店也存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題。

        ——蟑螂“不用管”,處理欠規范。

        前不久,記者應聘進入“奈雪的茶”北京西單大悅城店,成為一名實習茶飲師,負責面包區“上包”工作,即把后廚做好的面包從貨架擺放到櫥窗,并幫助顧客選購面包。

        上崗當天,記者看見一只指甲蓋大小的蟑螂,從面包展柜底部爬向面包制作間。記者馬上報告同組值班店員,但得到“沒事,不用管它”的答復。

        “水吧和面包房有蟑螂”在許多店員看來十分“正常”。入職第二天,一些店員告訴記者,雖然店里要求很高,但“忙起來就顧不上那么多了”。

        ——腐爛水果繼續用,產品標簽隨意換。

        在“奈雪的茶”長安商場店,一些發黑的芒果擺放在后廚的桌子上,員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續使用,“不要浪費,稍處理一下即可”。

        記者看到,一些標簽紙等雜物不小心掉進芒果泥里,雜物被挑揀出來后芒果泥繼續使用。

        一款“軟歐包魔法棒”系列產品,按要求應在4小時內售完。但一些員工會將未售完的產品及時更改時間標簽再賣。

        奈雪飲品“霸氣檸檬油柑”保質期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西單大悅城店,生產標簽為手工輸入。因操作失誤,出現過工作人員錯將當天該品生產日期打成前一天的情況。直到晚上閉店時,店長才發現。工作人員在群中私下處理了此事,相關情況并未對消費者公示,也未采取任何補救措施。

        ——手套不戴,抹布不洗。

        記者在工作中看到,員工用同一個手套,同時處理不同的食物,且幾乎從不更換。遇到客流高峰期,店長等其他工作人員會直接到后廚上手操作,很多時候不戴手套直接處理食材。

        《中華人民共和國食品安全法》規定:“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應當洗凈、消毒,炊具、用具用后應當洗凈,保持清潔。”

        記者在被安排“擦盤子”期間,多次詢問店員一塊抹布擦幾十個盤子是否需清洗抹布,得到“完全不用”的答復。

        奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小時必須更換,每次更換后要打上時間標簽。但記者在面包展區僅2天,就遇到了2次沒有及時更換的情況。

        ——日常衛生很隨意,檢查一來就重視。

        暗訪現場,記者看到,不少員工直接踩著清洗食材的桌面,從較高櫥柜中取食材,且未做任何清潔處理。

        但每次上級來檢查時,店員們就會臨時整理地面衛生,對平日較為繁雜的后廚進行系統清理,緊急清洗各種機器。

        “奈茶的雪”并非個案。北京市市場監管局此前在突擊檢查中發現,部分茶飲店使用過期的、不新鮮或“三無”物料等問題,并責令其整改。

        今年6月,南京市玄武區市場監管局公布的專項抽檢結果顯示,喜茶在微生物、糖類方面存在風險。而在2018年、2019年喜茶也均出現喝出“異物”等問題。

        為嚴查嚴管各種網紅奶茶店不合格現象,國家市場監管總局在2018年6月12日發布《關于加強現制現售奶茶果蔬汁監督管理的通知》,提出了對網紅飲品的具體管理、監督要求。

        中國農業大學食品學院副教授朱毅認為,奶茶店遍地,同質化嚴重,競爭激烈加上原材料漲價,同時外賣形態占比增加,不少消費者并沒機會看實體店面,這就造成了店家忙于掙錢,疏于管理,應付監管,衛生成了共性問題。

        “如果只顧追求新奇營銷和利潤獲取,而不能保證食品質量安全,終將無法經受時間的考驗。”中國消費者權益保護法學研究會副秘書長陳音江認為,奶茶經營者除了打造“IP”,應更多把精力和成本花在產品質量把關上,為消費者提供安全放心的產品,才能越走越遠。(參與采寫:孫雨晨、簡子奇)

        (編輯:王星

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